Mini-Hamburger de Luxe
Kommentare: 1
Vorbereitungszeit (min.):
30 min
Zutaten
1/3 Dose Semmelteig aus der Dose (entspricht einer großen Semmel)
150 g Rindsfilet vom Lungenbratenspitz
½ Eidotter
Etwas Olivenöl
Gewürze nach Geschmack!
Circa-Angaben!:
1 kleine Essiggurke
2 EL feingeschnittene Zwiebel
1 EL gehackte Petersilie
2 Kapern
½ gehacktes Sardellenfilet
Gehackten Schnittlauch
Gemahlenen Kümmel
Senf
Pfeffer
Paprika
Salz
2 EL Sauerrrahm
1 TL Joghurt
Zubereitung
Der Dose die Menge für 1,5 Semmeln entnehmen (vorgeformt). Jede Semmelhälfte in 2 Teile reißen und jeweils in den Handflächen zu Kugeln formen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
Inzwischen das Filet ganz fein hacken oder schaben. In einer Rührschüssel das Ei mit den Gewürzen und Öl glattrühren und gut mit der Fleischmasse vermengen. Schärfe/ Würze auf den Geschmack der Gäste abstimmen! 6 Mini-Leibchen formen, die noch lauwarmen Mini-Semmeln aufschneiden und mit je einem Mini-Leibchen füllen.
Den Sauerrahm leicht salzen, pfeffern und mit etwas Schnittlauch und dem Joghurt glattrühren.
Zum Anrichten
Je nach Größe 2 bis 3 Mini-Hamburger auf einem quadratischen Vorspeisenteller anordnen. Einen Klacks Sauce anrichten.
Wolfs Küchengeheimnis: Nach Geschmack kann man auch Pizzateig verwenden. Besonders gut ist die Kombi mit der lauwarmen Semmel.
P.S.: Ich richte einen Mini-Hamburger auf einem Glasteller an, das 4 Einbuchtungen hat und serviere ein „Vorspeisenquartett“.
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29.04.2012 21:33:46
flottelotteburnin | Anzahl Postings: 2 |  offline 
Ich bin die Autorin des Kochbuches, aus dem das Rezept ist. Es erscheint am 11.6. Mein Tip: beim Fleischhauer Ihres Vertrauens eine superleckeres Beef Tartar vorbestellen! Dann muß man selber nicht schaben, Zwiebel hacken (und stinken und weinen). Und - ich schiebe die Minihamburgerleibchen genau dann ins Rohr, wenn die Gäste eintreten. Denn ich fülle sie lauwarm. Das ist am leckersten..
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